はじめてブンダウマムトムを目にすると、多くの人が少し立ち止まります。料理が複雑そうだからではなく、香りがこれまで慣れ親しんできた料理とは少し違うからです。発酵したエビから作られるマムトムは、とても個性的で、初めての人ほど「どんな味だろう」と迷いを感じます。
しかし、よく見てみると、ブンダウマムトムはとても素朴な料理です。白くてやわらかい米麺、香ばしく揚げた豆腐、豚肉、香草や生野菜。どれも身近な食材で、シンプルに盛り付けられています。
マムトムはそのまま食べるのではなく、ライム、少量の砂糖、唐辛子を加えて混ぜてから使います。そうすることで香りがやわらぎ、酸味・塩味・ほのかな甘さが合わさった、バランスのよい味になります。麺や豆腐、肉を少しずつつけて食べてみると、「思っていたより食べやすい」と感じる人も多いです。
ブンダウマムトムの食べ方に決まりはありません。どの具材をどう組み合わせるかは、その人次第です。この自由さが、食事の時間をより楽しいものにしてくれます。一口ごとに違った味や食感を楽しめるのも魅力です。
ブンダウマムトムは、誰もが一度で好きになる料理ではないかもしれません。でも、不思議と記憶に残り、また試してみたくなる料理です。小さな一皿ですが、しっかりと印象を残してくれる、そんな食体験です。
