ベトナム料理の魅力は、素材や調理法だけではありません。
もうひとつ大切なのが、「つけダレ（ヌクチャム）」の存在です。
ベトナムでは、料理ごとに合うつけダレが用意されます。
同じ食材でも、つけダレが変わるだけで、味の印象は大きく変わります。
魚醤をベースにしたさっぱりしたタレ、
甘みと酸味のバランスが取れたタレ、
唐辛子を効かせた少し刺激のあるタレ。
それぞれが料理の個性を引き立てる役割を持っています。
揚げ物にはコクのある甘酸っぱいタレ、
麺料理には軽くて爽やかなタレ、
生春巻きにはピーナッツの風味を加えた濃厚なタレ。
「どの料理に、どのタレを合わせるか」が、ベトナム料理の楽しみ方のひとつです。
ベトナムのつけダレは、主役ではなく、料理を支える存在。
しかし、その一皿の完成度を決める重要な要素でもあります。
少しつけて味の変化を楽しんだり、
好みに合わせて量を調整したり。
食べる人自身が味を仕上げる感覚も、ベトナム料理ならではです。
料理と一緒に、つけダレにも注目してみると、
ベトナムの食文化がより身近に感じられるかもしれません。
