ベトナム中部料理を特徴づけるのは、はっきりとした辛味と奥行きのある味わいです。
この辛さは刺激のためだけではありません。日々の暮らしを豊かにするための工夫として受け継がれてきました。
ブンボーフエ：中部料理の代表格
代表的な料理の一つが、フエの名物「ブンボーフエ」です。牛肉の旨味が溶け込んだスープに、唐辛子と香辛料の香りが重なり、力強さの中にも上品さを感じさせます。
朝食としても親しまれ、体を温め、一日の始まりに活力を与えてくれる料理です。
マム：魚介の発酵調味料
また、中部では魚介を使った料理も多く見られます。 小魚やエビを塩と唐辛子で発酵させた「マム」は、ご飯のお供として欠かせません。
少量でも満足感があります。限られた食材を大切に使う中部ならではの知恵が詰まっています。
暮らしに根付く辛味の文化
さらに、唐辛子を効かせた煮込み料理や、辛味のある漬物も日常的に食卓に並びます。 これらは料理の味を引き締めるだけでなく、食欲を高める役割を果たしています。
暑い気候の中でも食事を楽しむための工夫です。
中部ベトナムの辛味は、自然と向き合いながらも、食事の時間を前向きに楽しもうとする人々の姿勢を映し出しています。
本場の味を東京で体験
この中部料理の代表格である「ブンボーフエ」を、Viet Origin ベト屋の全店舗でお楽しみいただけます。
本場フエ（ベトナム中部の古都）のレシピを忠実に再現しています。
牛肉の深いコクと香辛料の豊かな香りを大切にした一杯です。
辛さの中にも感じられる繊細なバランスは、ベトナム中部の食文化そのものを表しています。
ぜひ一度、その力強くも優しい味わいを体験してみてください。
朝食にも、ランチにも。一日のどの時間でも、体を温め活力を与えてくれる一杯をご用意しています。
