ベトナムの食事を語るうえで、野菜の存在は欠かせません。
ベトナムでは、毎日の食事に多くの野菜を取り入れる習慣があります。
家庭の食卓には、レタスや空芯菜、もやし、香草などの生野菜や茹で野菜が並びます。
これらの野菜は、主菜と一緒に食べるのが一般的です。
肉料理や揚げ物を食べるときも、必ず野菜を添えます。
野菜を一緒に食べることで、味が重くなりすぎず、さっぱりとした後味になります。
そのため、毎日でも無理なく食べ続けることができます。
フォー、ブン、バインミーなどの代表的な料理にも、
新鮮な野菜や香草がたっぷり使われています。
野菜は単なる付け合わせではなく、料理の味を引き立てる大切な要素です。
暑い気候のベトナムでは、体に負担をかけない食事が好まれます。
野菜中心の食生活は、消化がよく、体を整える役割もあります。
野菜を多く食べることは、健康だけでなく、
ベトナムの人々の暮らしや食文化そのものを表しています。
